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? 本報記者 劉琴

10月26日，在北京舉辦的2025第二屆“茶錄傳承”茶王大賽成果發(fā)布會上，來自地方政府領(lǐng)導同志、全國六大茶類核心產(chǎn)區(qū)的茶企代表、專家學者共聚一堂，共同探討茶文化傳承，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本屆茶王大賽由工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心主辦，福建省安溪縣政府、福建省仙游縣政府支持。

以賽事為媒傳承茶文化

大賽嚴格遵循“公開、公平、公正”的評審原則，對征集到的來自全國重點產(chǎn)茶區(qū)的1400余份茶樣，經(jīng)過多輪嚴格的盲評與專家集中會審，最終評選出“茶王獎”11項，以及金獎、銀獎、銅獎等多個獎項，全面展現(xiàn)了中國茶產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)提升與匠心傳承方面的卓越成果。

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心主任何映昆在致辭中表示，“茶錄傳承”茶王大賽是對傳統(tǒng)茶文化的深情致敬，更是服務(wù)國家發(fā)展戰(zhàn)略的創(chuàng)新實踐。茶產(chǎn)業(yè)承載著推動鄉(xiāng)村振興、建設(shè)文化強國的重要使命。

為推動賽事成果有效轉(zhuǎn)化，發(fā)布會現(xiàn)場舉行了系列合作簽約儀式。工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心與中國茶葉股份有限公司簽署茶文化共建備忘錄，雙方將在文化梳理與品牌傳播方面深化合作。同期啟動了“匠心品鑒”數(shù)字傳播計劃，北京市京潤達商貿(mào)有限公司、鳳凰衛(wèi)視、中國高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)導報社進行“匠心品鑒”數(shù)字傳播合作簽約。此外還舉行了云南大益、福建海晟通仙等首批知名茶企的供應(yīng)鏈簽約，旨在構(gòu)建從品質(zhì)評價到市場流通的全鏈條服務(wù)體系，助力優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品實現(xiàn)“評得出、賣得好”。

“茶王”獎獲獎單位福建省福鼎市汪家洋大毫茶茶業(yè)專業(yè)合作社負責人林元狄在接受本報記者采訪時說：“參賽不僅是展示產(chǎn)品的契機，更能與行業(yè)頂尖品牌交流工藝創(chuàng)新思路，在品鑒對比中提升發(fā)展空間。這種‘以賽促研’的氛圍，讓我們更堅定了走‘品質(zhì)+特色’的發(fā)展路徑。”

在守正創(chuàng)新中傳承茶文化

作為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，茶文化如何在當代有效傳承？

何映昆表示，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心將重點圍繞3個方面持續(xù)深化茶文化傳承活動：一是強化價值引領(lǐng)，構(gòu)建文化傳播與價值提升高地，持續(xù)辦好茶王大賽，將其打造成為促進行業(yè)交流、樹立品牌標桿的重要平臺。二是夯實平臺支撐，打通產(chǎn)業(yè)供需與品牌建設(shè)通道，不斷完善“匠心品鑒”供應(yīng)鏈平臺，整合資源，為茶企業(yè)提供從品牌孵化、市場對接到文化輸出的全方位一體化服務(wù)。三是擁抱數(shù)字時代，建設(shè)智慧茶葉與可追溯體系生態(tài)。構(gòu)建完善茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字服務(wù)化體系，利用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實現(xiàn)從茶園到茶桌的全流程數(shù)字化管理。

“茶文化傳承不是簡單地復古，而是要守正創(chuàng)新，在尊重傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，推動茶產(chǎn)業(yè)的標準化、品牌化、現(xiàn)代化發(fā)展。同時要借助數(shù)字技術(shù)傳播平臺和市場機制，讓更多優(yōu)質(zhì)茶走進千家萬戶，走向世界。”工業(yè)和信息化部原黨組成員、“茶錄傳承”茶王大賽組委會名譽主任金書波在會上辭職中說。

林元狄表示，讓茶文化“活”起來，一方面要守住文化根脈，通過整理古籍中的種茶、制茶技藝，復原傳統(tǒng)茶禮、茶俗，讓年輕人了解茶文化的歷史底蘊；另一方面要創(chuàng)新傳播形式，打破“小眾圈層”局限。通過將茶文化融入校園研學、開發(fā)茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品，通過短視頻、直播等方式呈現(xiàn)采茶制茶過程，并結(jié)合新式茶飲、茶餐等年輕群體喜愛的形式，讓人們在體驗中感受茶文化的包容性，實現(xiàn)“人人愛茶、人人懂茶”的傳承。

“白毫銀針”銀獎獲獎單位福建福壽長生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)始人陸云強說，有效傳承茶文化，需深入挖掘與提煉傳統(tǒng)茶文化精髓，并與當代茶產(chǎn)業(yè)的新知識、新觀念有機結(jié)合，從而增進社會對茶行業(yè)從種植、生產(chǎn)加工到消費全鏈條的科學認知。“只有正確理解茶、科學種植、規(guī)范加工、理性消費、準確傳播，才能確保茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶消費始終圍繞‘茶與健康’這一核心理念，推動開展形式多樣、內(nèi)容豐富的茶文化宣傳與體驗活動。”

“肉桂”銀獎和“水仙”銅獎獲獎單位武夷山樂道茶途茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳秀清在接受本報記者采訪時表示，傳承茶文化，可通過茶旅融合，打造集采茶、制茶體驗、品茶、民宿、研學于一體的茶葉文化基地；開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，如大紅袍冰淇淋、茶葉蛋、新式茶飲、茶酒等；打造特色茶館、茶主題街區(qū)，舉辦茶文化節(jié)、斗茶賽、喊山祭茶等活動；在中小學開展“茶文化進校園”體驗活動，在社區(qū)舉辦茶文化講座、茶藝培訓等，從而在全社會營造茶文化氛圍。

科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

傳承茶文化，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科技將起到重要作用。

“科技是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力，是種植端的精準賦能。”林元狄說：“在種植端，我們合作社通過傳感器技術(shù)實時追蹤茶園的溫濕度、土壤肥力變化，這讓施肥方案既提升了茶葉產(chǎn)量又保證了生態(tài)品質(zhì)，農(nóng)藥使用率較傳統(tǒng)種植下降60%；在加工端，我們采用智能化設(shè)備加工茶葉，不僅讓制茶工藝更標準化，還能最大程度保留茶葉的天然香氣，生產(chǎn)效率提升3倍。”

“我們還與科研機構(gòu)合作，利用生物提取技術(shù)開發(fā)茶多糖、茶多酚等衍生品，推出茶飲料、茶護膚品、茶化妝品等產(chǎn)品，讓一片葉子實現(xiàn)‘全身是寶’的價值升級。”林元狄說。

在“紅茶”金獎和“普洱茶”金獎獲獎單位勐海崢稀茶業(yè)有限公司北京區(qū)經(jīng)理王鳴看來，科技正在從智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、綠色化轉(zhuǎn)型等多個維度深刻改變傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)。他表示，從茶園到成品，運用科技手段打造了完備產(chǎn)品溯源體系，在確保客戶享有科研品質(zhì)保證的同時，也感受到科技成果帶來的健康茶飲體驗。

吳秀清表示，科技在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮重要作用。“在茶園管理方面，我們利用蟲情測報設(shè)備和太陽能殺蟲燈，實現(xiàn)了病蟲害的綠色智能防控，有效減少了化學農(nóng)藥的使用量；在茶葉加工環(huán)節(jié)，引入電腦數(shù)字化控制生產(chǎn)線，不僅大幅度減少所需人力，更確保了加工過程的清潔化和產(chǎn)品質(zhì)量的標準化、統(tǒng)一性。”

“借助現(xiàn)代科技，能夠為茶產(chǎn)業(yè)注入更健康的活力與發(fā)展動力。”陸云強表示，通過科技手段實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品溯源，讓消費者能夠清楚了解茶葉從種植到加工的全過程。此外，利用科學技術(shù)對茶葉中的成分進行分析與提煉，使消費者可依據(jù)科學數(shù)據(jù)選擇適合自身需求的茶產(chǎn)品。

傳統(tǒng)茶文化如何“圈粉”年輕人

? 本報記者 劉琴

傳統(tǒng)茶文化如何貼合年輕人的消費習慣？

近日，在北京舉辦的2025第二屆“茶錄傳承”茶王大賽成果發(fā)布會期間，福建福壽長生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)始人陸云強在接受記者采訪時表示，第一，應(yīng)積極組織形式多樣的茶文化體驗活動，鼓勵年輕人走進茶園、參觀工廠，并將茶知識引入課堂，增強年輕群體對茶產(chǎn)業(yè)的直觀認知。第二，要加強茶與健康關(guān)系的科學普及，傳遞正確的飲茶理念與健康知識，提升公眾對茶價值的理性認識。第三，茶企要注重開發(fā)符合年輕一代消費偏好與生活方式的新式茶產(chǎn)品，通過創(chuàng)新品類與體驗，推動茶消費向年輕化群體和多元化渠道拓展。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)茶館中老年群體占比顯著，年齡中位數(shù)為52歲，單次停留時間約82分鐘；新式茶飲消費者中年輕化趨勢明顯，年齡中位數(shù)為24歲，在店單次停留僅7分鐘，更注重茶品創(chuàng)新與便捷性。

“當下，傳統(tǒng)茶行業(yè)很多從業(yè)者認為‘傳統(tǒng)經(jīng)營模式’已難以維持生計。其實，不僅僅是茶行業(yè)，各行各業(yè)從業(yè)者都應(yīng)具備與時俱進、求真務(wù)實的理念，緊跟時代步伐，匹配主流消費群體的消費方式。”在勐海崢稀茶業(yè)有限公司北京區(qū)經(jīng)理王鳴看來，茶飲對于多數(shù)年輕人市場，需要符合快速、方便、可攜帶、物美價廉等屬性，這就需要很多茶企對產(chǎn)品做出相應(yīng)調(diào)整。“比如，我們在包裝方面進行優(yōu)化提升，這更符合年輕人的需求。”

武夷山樂道茶途茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳秀清在接受記者采訪時表示，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品要贏得年輕消費者青睞，需要圍繞年輕人核心需求，如健康、便捷、社交、個性化、情感認同等進行系統(tǒng)性創(chuàng)新。

隨著科技的發(fā)展，茶文化在不斷創(chuàng)新傳承形式。“茶葉行業(yè)從業(yè)者可以利用科技手段將茶葉萃取成易沖泡、易攜帶的茶粉，滿足年輕人便捷的心態(tài)。同時引入智能泡茶機、萃茶機等設(shè)備，降低沖泡技術(shù)門檻，讓喝茶變得簡單便捷，還可以推廣新茶飲，用原葉茶冷泡、杯泡等更隨性的方式，將茶與咖啡、水果、花草等創(chuàng)新搭配。此外，還可以將茶與音樂、書畫、詩詞等多元文化融合，舉辦主題茶會等體驗活動。”吳秀清說。